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“秦渡橋頭十二郎，天教巧手弄蒸嘗。細裁玉紙薄筋軟，一點香紅動始皇。”這首詩倒出了我國涼皮的歷史，中國的文化博大精深，涼皮這種傳統小吃從秦朝就開始。現如今，涼皮文化流傳至今，中式的快餐店小吃店，總少不了涼皮的身影。到了現代，中式快餐離不開涼皮機的巨大作用。
餐飲業屬于我國的第三產業，目前我國的第三產業正處于快速發展的趨勢，隨著國際化的大都市不斷擴大，肯德基、麥當勞等西餐文遠很快的就融入到了我們的生活中去，這對于我們的中式快餐是一種挑戰，也可以說是一種磨練。涼皮作為中國傳統的中式美食，在中式餐廳中作用巨大，與西式的漢堡和牛排相比，涼皮更加的鮮美可口，而且由于是米面類食品，因此也不會對人體有什么不好的影響，五谷雜糧使營養更好的均衡。
涼皮機作為涼皮的加工機械，在中式快餐中有著非常重要的作用。
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